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泡茶儀態講究的是韻律美感 |
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泡茶人人都會，但是如何提昇茶藝品味，使我們真正享受到祥和、流暢、潔淨、優美的泡茶境界？如何將茶葉香味的特性發揮得淋漓盡致？使品茗成為一種生活的享受及藝術。 |
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為達到中華茶藝「清、敬、怡、真」的最高境界。首先，泡茶者需具備茶藝的基本認識，接著就是泡茶技巧純熟度的發揮，泡茶儀態講究的是韻律美感，但卻不可忽略自然之美。 |
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動作太儀式化，反而有失怡情養性之趣。本文介紹之泡茶法，其每個步驟自有它的道理及風格，但也並非所有動作均一成不變，文中介紹雙杯式的奉茶法，其實也可以只用單杯（品茗杯）來奉茶，只要動作流暢自然，合乎禮儀與潔淨即能達到真、善、美的境界。 |
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但茶藝有如書法，如果能從基本筆法開始練習，待筆法純熟，運用自如之時，即可隨心所欲，隨興揮毫，這又何嘗不是人生一種悠閒又幽雅的享受呢！ |
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泡茶三要素 |
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用量、水溫、時間，茲簡述如下。 |
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一、用量 |
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多少茶量才適當呢？置茶時要注意茶葉條型的鬆或緊，條型鬆的茶，茶量要多，條型緊實的茶，可以少放些。以凍頂茶為例，置茶量約壺的四分之一就夠了。原則上茶量不宜太多，以免沖泡後膨脹，壺蓋無法蓋上，茶葉於壺中受壓迫舒展不開，也無法享受完美的茶湯，而且茶用太多也是一種浪費，一般茶量以泡開後大約漲至壺的九分滿最為恰當。 |
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二、水溫 |
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以滾燙的開水來泡茶最好嗎？其實不然，以多少溫度的水來泡茶，是要看您泡什麼茶而定。水溫可分三種程度： |
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1.高溫90℃以上—適於泡外形緊結的茶。 |
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2.中溫80∼90℃—適於泡芽尖或茶形細碎的茶。 |
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3.低溫80℃以下—適宜泡綠茶類。 |
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三、時間 |
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沖泡時間的長短，是決定茶湯濃度的重要因素。以凍頂茶為例，前三泡約
50 秒，往後每泡增加15 秒左右，只要勤加練習，熟知茶性，自然能不慌不忙泡上一壺好茶，時間也較能拿捏得恰到好處，練習之時可以用錶計時，但待客之時，則應避免時時看錶，以符待客之道。 |
