茶酥蝦鬆   【材料】 蝦仁、油條、茶菁。 荸薺、青豆、香菇、肥肉、韭黃。 生菜 。 【調味料】 鹽、酒、蔥、太白粉。 (2)鹽、麻油、胡椒粉。 【作法】 蝦仁去腸泥洗淨切丁以調味料(1)略醃，用四分熟的油泡熟熟，茶菁切碎炸酥，油調炸酥壓碎，材料(2)全部切細丁備用。 起油鍋，將蔥、香菇、肥肉爆香，放入其他的材料炒熟，再放進蝦仁和茶菁拌勻以調味料(2)調味盛盤上，撒上油條，用生菜包捲食用。 肚裡乾坤   【材料】 苦瓜、羊肉、熟茶泡開。 (1)料酒、蔥、薑、大蒜、太白粉。(2)薑片、大豆、醬油、麻油。 【作法】 苦瓜由中間開個小凍，將籽掏出，羊肉切條加入調味料(1)醃20分鐘。 醃好的羊肉以三分熱的油泡熟，留二匙油香調味料(2)再倒入羊肉和熟茶扮炒。 苦瓜放盤上，將炒好的羊肉塞進苦瓜肚內，中火15分即可。   茶酥里雞   【材料】 里肌肉二斤，茶末、醬油、糖、鹽、酒、糊椒粉、沙拉油各適量，蕃薯粉一包 。 【作法】 里肌肉切片或小條狀，用醬油、糖、鹽、酒、糊椒粉，扮勻醃約一小時。 醃好之里肌肉灑上茶末適量，再沾上乾的蕃薯粉按緊，炸酥即可。     金萱茶碗蒸   【材料】 鹽、味精。(1)蛋、金萱茶。 (2)香菇、蝦仁、蛤仔、魚板、青豆。 【作法】 金萱查泡好，濾出茶渣，茶湯待涼備用，蛋打散加鹽、味精，緩緩倒入金萱茶湯中拌勻。 放進已開死始冒蒸氣的鍋內，蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘，這時蛋的表皮已凝固。 茶碗上排材料(2)，將鍋蓋露一點空隙，改用小火蒸10分鐘。 凍頂銀茸湯   【材料】 烏龍茶或香片二兩、蓮子、百合、白木耳、紅棗適量。 【作法】 將茶葉泡開取茶湯備用。 將蓮子、百合、白木、紅棗分別煮熱加糖，再加入茶湯煮開即可，甜度視個人口味調整，可熱食，亦可冰涼後再吃。       冬瓜茶香盅   【材料】 有底冬瓜1段。 絞肉、茶末、蔥、鹽、胡椒粉、太白粉適量。 【調味料】 鹽2小匙、輕發酵茶茶湯5碗。 【作法】 冬瓜去籽•挖出軟肉部份，上上頭可刻花裝飾。 將材料2)全部拌勻做成丸子蒸熟，並放入冬瓜盅內，加入材料3)。 茶湯5碗煮開，以鹽調味，倒入冬瓜盅內，再放入蒸籠以中火蒸30分鐘。 烏龍燉雞   鹿谷鄉農會「田媽媽田園料理館」 【材料】 土雞半隻、栗子12個、黑棗8個、熱茶茶湯6碗。 【調味料】 鹽、冰糖。 【作法】 雞肉切塊川燙瀝乾，放入燉盅，再放入茶湯及所有材料與調味燉40分鐘即可。   三色茶捲   【材料】 里肌肉片、香菇切絲、蔥、紅蘿蔔(燙熟切條)、茶菁、地瓜粉、醬油、糖、酒、太白粉。 【作法】 肌肉片，用刀背拍鬆加調料拌勻略醃。 將醃好的肉片攤平，放上香菇、蔥、紅蘿蔔各一條、茶菁數片，捲好並沾上地瓜粉，用手握緊，將芬沾牢。 炸油燒熱，肉捲下鍋炸約三分鐘，呈金黃色撈出，切成三塊即可。

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